2017/12/17(火曜)の食事

朝食：きのこ雑炊

　このところの朝のワンパターンです。押し麦：白米＝１：２で半合弱の量をなめこ茸と一緒に炊きます。キノコの旨味が出るので、味付けは塩または淡口ショウユだけ。かき玉子にして仕上げています。

昼食：五目にゅうめん

　NHKの「きょうの料理」テキスト１２月号に掲載されていた料理を作ってみました。根菜、キノコ、油揚げとかしわをダシで炊いて、ショウユとみりんで味付け。テキストではソバとなっていますが、にゅうめん仕立てにしました。

　しみじみとした味わいでとてもおいしかったです。

　２Lの鍋いっぱいにつくったので、しばらくは調理の手間が省けます。

　ちなみに12/30の夜にこの料理の放送があるそうです。

夕食：五目ソバ

　昼間に作った五目汁です。つゆにカツオダシを追加して、ソバを炊きました。ソバが茹で上がったら具材を入れて、土鍋のふたをしておきます。これでちょうどよく具材も暖まります。

　天盛りにワサビをのせてみました。いやーうまいうまい。

2019/12/16(月曜)の食事

　体調が良くなかったり、気持ちの余裕がなかったりで、かなり長い間、ブログを投稿せずに過ぎてしまいました。またボツボツと投稿していきますので、よろしくお願いいたします。

昨日の夕食：てんぷらソバと納豆

ソバについて

　ソバは長野産の十割ソバ。６号土鍋に厚削りカツオ節をくだいたものを入れてダシをとっています。湯が沸いたら、乾麺を入れて表示時間マイナス１分ほど茹でます（この間にダシも出る）

　ソバは水で締めないでこのままゆで汁（ソバ湯）にめんつゆを入れて味付けしています。十割ソバなのでかなり濃いソバ湯になります。これを捨てるのはもったいない。

　この日の具材は、スーパの総菜てんぷら（カボチャとエビかき揚げ）。午前中に買ってきて、夕方になると油でベチャっとなっていますが、どうせふやかすので同じ事。きにしていません。それよりもカボチャなどの野菜が目当て。

　ソバの具材には、この他にとろろ芋や山菜、黒はんぺいなどを入れる事もあります。天盛りに刻みネギや刻みノリを振りかける事もあります。この日は青のりを振りかけました。

そして納豆

　スーパで普通に目にする３パック売りの安売り納豆です。栄養関係の本によると、納豆はいただくときに冷蔵庫から出して室温にしておいた方がいいそうです。さらに同じ本によると、納豆は加熱せずにいただいた方が栄養的によいそうです。

　１パックをお椀に入れ糸を引かせます（口当たりがよくなる）。そこにウズラ卵５個を入れてさらに全体を混ぜ、麺つゆを少し入れて、味付け。

いただきます（合掌）

　麺を土鍋からすくって、納豆のお椀につけながらいただいています。ソバと納豆は相性バッチリですねぇ！

　天ぷらも衣がほどよくふやけて、汁をすすりながらおいしくいただきました。

ごちそうさまでした（合掌）