揚げあじの香味とろろ酢

　NHKの「きょうの料理」のレシピ検索サイト「みんなのきょうの料理」に掲載されていました「揚げあじの香味とろろ酢」を１５日の昼食と１６日の夕食に作ってみました。ただし、使った魚はイワシです。

（内容、レシピからの変更点）

• イワシは頭と腹を除いてパック売りされていたイワシ４枚を手開きにした。中骨は、揚げるので除かなかった（大事なカルシウム源です）。
• 焼くときに使った油は、太白ごま油。レシピどおり、フライパンに約１cm注いだ。
• 三杯酢の代わりにミツカンの味ぽんを使った。
• 長芋は皮付きのまま、まな板の上でみじん切りにした（レシピにあるポリ袋はきょうびの女性向けか？）。

（感想、反省点）

• 魚を油から上げるのが早すぎたのか、カリッと揚がらなかった（おまけに取り出すときに割れてしまいました）。
• イワシだけでも、魚の脂のうまみがあっておいしかった（１６日は塩だけで戴きました）。でも三杯酢（味ぽん）と一緒に戴くと、さっぱりしてよい。
• 長芋、青じそそれにミョウガのトリオはのどごしもよく夏のおかずにちょうど良い！とろろ昆布を混ぜるのもいいかなと思う。
• 淡口醬油がなかったので味ぽんを使った。今度は、自分で三杯酢を合わせて再トライしたい。

16日に作ったイワシの唐揚げ

もう少し揚げないとカリッとして、粉が白くならないか？

ー＞ 粉が少ないだけでした。

（始末）

• 残った油：かたくり粉が落ちて油が汚れるのを心配したが、全く落ちなかった。魚の水分で粉はうまいこと全部、吸着していた。なすの素揚げなどで使い、食材に吸わせて食べ切るつもり（１６日の夕食で早速、なすの素揚げを作りました）。

ナスの素揚げ

以上です。青背魚と、とろろの組み合わせはまさに夏向き！ぜひ一度作ってみてください。