きょうの料理 20180917(月)放送内容の調理レポート

横山タカ子さんの「20分で晩ごはん『だしいらずの一汁三菜』」の調理手順のメモ。
（テキスト 2018/09号 pp.76-79）

ドコモのサービス「dマガジン」でテキストの内容を初見。このサービスは期限付きなので、忘れないように記録しておきます。ただし、レシピに忠実ではなく、自分なりにアレンジしています。

【献立一覧】

1. 豚肉ときのこの蒸し物 くるみだれ添え
2. なすと高野豆腐の煮物
3. キャベツと寒天のコールスロー
4. えのきのさば缶汁

【作り方（作った順）】

2. なすと高野豆腐の煮物（ナスと凍み豆腐の炊いたん）

＜材料＞ナス@１本、ピーマン@１個、高野豆腐@１枚（＠：１人分）

1. 高野豆腐をぬるま湯で戻し、高野豆腐は８〜１２個に切る。
2. ナスを縦半分に切り、皮めに隠し包丁を入れる。ピーマンを４つ割にする。
3. フライパン（なすが並ぶ大きさのもの）に油をひき、ナスを皮めを下にして焼き付ける。
4. ナスを返し、水を入れる。ピーマンと高野豆腐を入れて蒸し煮にする。
5. 野菜がしんなりしたら、しょうゆとみりんで調味して、味を含むまで炊く。