なすと牛肉のピリ辛みそ炒め

　炊き合わせを作った後に残ったナスをどうしようかと考え、NHKのレシピ検索サイト「みんなのきょうの料理」に掲載されていた「なすと牛肉のピリ辛みそ炒め」を23日の夕食に作ってみました。

ちょっとピンぼけですみません。

（内容、レシピからの変更点）

• 豆板醤が余っていたので、それをトウガラシの代わりに使用。
• 肉の分量は170g使った。レシピどおり酒をふり、片栗粉をまぶした。
• ナスは１本（２本も食べきれないと思った）
• ナスは皮をむかずに、皮めに細かく隠し包丁を入れて、乱切り。
• 合わせ調味料のしょうゆは入れなかった。
• 最後に加えるニンニクは入れなかった。

（感想、反省点）

• 豆板醤で十分ピリ辛になります。豆板醤は、買っても、ちょっと使うだけで、そのまま余りがちです。なので、炒め物のトウガラシの代わりに使ってちょうどいいですね。
• 戴いた感想として、こってりしていておいしかったです。御飯のおかずですね。
• 最初は肉をそのままケッて（炒めて）やろうかと思いましたが、片栗粉をまぶして正解です。つるんとして、肉の食感がよかったです。
• ナスはじっくり炒めて十分柔らかくなります。蓋をしたり、蒸し煮にする必要なし。レンチンってなんですかぁ？
• ただ、煮過ぎたのか、酢の風味がとんでしまいました。酢は最後の仕上げに加えてもいいと思います。
• ちょっと味が濃かったです。みそを入れ過ぎました。レシピの調味料の分量は４人分でした。本当はみそでコクを出して、しょうゆで味を決めるんでしょうね。
• ナスは２本でもよかったです。肉を半分残しました。今回作った分量だと２人前ですね。

（始末）

• 残った肉：酒を加えて煮汁として。ナス１本追加して戴く予定。

以上です。ナスと牛肉の取り合わせは絶妙です。一度作ってみてください！